Sumérgete en un viaje culinario único a través del proyecto FIC Alimentos Patrimoniales de Arica y Parinacota, que tiene como objetivo posicionar esta región como una destacada productora de alimentos de calidad en Chile. Desde el icónico Valle de Azapa con sus legendarias aceitunas hasta el distinguido vino Pintatani del Valle de Codpa y el aromático orégano de la precordillera de Putre, cada producto resalta la identidad agroalimentaria arraigada en sus territorios.

Los alimentos seleccionados no solo forman parte esencial de la dieta mediterránea, sino que también cuentan con características únicas derivadas de las condiciones geográficas y climáticas de la región. El clima templado y el recurso hídrico bien gestionado permiten el florecimiento de una variedad de cultivos, incluyendo hortalizas y especias, en momentos del año que no se replican en otras partes de Chile. Además, muchos de estos productos poseen la distinción de Indicación Geográfica (I.G.), un reconocimiento que destaca la calidad y reputación atribuibles a su origen.

La producción de estos alimentos va más allá de lo puramente agrícola; está arraigada en un rico patrimonio cultural y en técnicas ancestrales de cultivo. Desde el s. XVI, el vino de Codpa ha sido elaborado con saberes transmitidos de generación en generación, cada chacra y bodega guardando historias únicas. En la zona precordillerana de Putre, el orégano se cultiva con técnicas ancestrales de los pueblos originarios, resultando en un producto premium y gourmet gracias a esta herencia histórica.

Este proyecto no solo busca destacar estos alimentos, sino también generar nuevas oportunidades comerciales para los productores asociados. A través de plataformas digitales, se pretende abrir nuevos mercados y conectar directamente con consumidores que de otro modo serían inaccesibles. Las líneas de acción propuestas incluyen el desarrollo de competencias empresariales, la innovación en procesos y productos, así como la articulación comercial y asociativa para fortalecer el tejido productivo regional.

Con la participación activa de agricultores y agrupaciones locales, este proyecto no solo busca impulsar la comercialización, sino también fortalecer la identidad y el valor cultural de los alimentos patrimoniales de Arica y Parinacota. Sumando esfuerzos, el proyecto aspira a construir un legado gastronómico sostenible y enriquecedor para esta región única en Chile.